葱白半根斜刀切片，姜大概切了七八片，蒜一头全部拍碎，洋葱半颗切块 起油锅，四五斤龙虾，起码是平时烧菜用的油的2-3倍， 把葱、蒜、姜、郫县豆瓣酱、老干妈、麻椒、香叶，全部炒香 龙虾分两次放的，我翻不动，多炒一会，然后加料酒（白酒、啤酒、黄酒都行），然后加开水，水不要盖着龙虾，龙虾好熟，水多了，汤来不及收的 炖一会，基本熟了放洋葱，等个半分钟，出锅。