花椒大料用开水泡10分钟左右。
喜欢的配菜焯熟过凉。
一头大蒜剁碎。
味极鲜、蚝油、郫县豆瓣酱、黄豆酱、白芝麻准备好。
热锅凉油，放郫县豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油，放一半蒜末，炒香。
放味极鲜、蚝油，炒匀。
捞出花椒大料，料水倒锅里，煮开。
放剩下的一半蒜末，煮开后倒水淀粉，熬成略稠的糊。
撒白芝麻，出锅。
葱、香菜切末。
蘸豆腐吃。
蘸生菜。
蘸豆皮。
蘸平菇。
1.蘸菜随自己喜好，怎样都行。 2.蘸料里的各种配料没有一定比例，随自己喜好。