先把牛肉切成细细的丝。如果你是新手，刀工差点火候，不妨让牛肉摊的店主随手给你放机器里打成丝，也是很懒了，哈哈。
牛肉丝放入碗中，倒入备好的麻油，料酒，盐和白糖，腌制一小会儿。
胡萝卜、洋葱和青椒都切成细丝，姜切成碎末。
下面就开始炒制了。锅里热油，放入牛肉丝，炒制变色后倒入姜末翻炒均匀，然后盛出备用。
锅里再倒少量油，放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒一会，然后放入洋葱丝炒均匀。
把牛肉丝倒进去，调入酱油炒匀。
这里用的是碱水面，吃起来更Q弹爽滑，用其他的面条也是可以的哦！ 更多新疆美食，敬请搜索“喀拉苏店铺”