灌汤包简易版

作者： 小兰家的厨房

还记得上海城隍庙的蟹黄灌汤包吗？吃不起满满的蟹黄还是吃得起整只虾的灌汤包，做法超简单哦！可能需要点时间还有点耐心哦，一起来学习吧！

用料

• 猪皮冻 配方
• 新鲜猪皮 500克
• 水 满过猪皮
• 料酒 适量
• 猪肉泥 配方
• 加入猪肉高汤 250克
• 猪肉(瘦肥) 250克
• 鲜虾仁 100克
• 姜葱白 2片 4条
• 调味 配方
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 生抽 适量

灌汤包简易版的做法步骤

步骤 1

新鲜猪皮，清洗，去掉比较油的部分，一定要叫猪肉摊主把毛剃掉，要不然不要付钱，付钱就搞不干净，猪片是比较便宜的，所以摊主很粗心！过沸水加入料油飞水，切成条或块状，比较容易煮烂就可以，加入饮用水煮到软烂即可！这个时候可以取高汤部分，晾凉备用！

步骤 2

煮好的猪皮跟剩下的汤一起用料理机打成泥，然后用锅里剩下的汤一起搅拌再过滤，注意⚠️:使用破壁机可加入汤汁一起搅拌，使用搅肉机不可以加入汤，因为会喷射~~不信，你可以试一下，哈哈哈！用一个有盖子的盒子装起来晾凉放冰箱冻成狗！哈哈哈

步骤 3

本来想把材料拍下来，转眼间就给忘了，因为没有第三个手了，大家大概脑补一下，想不出来再@我！猪肉要切小切片，加放入料理机加入生姜葱白盐-调味 搅打，分3次加入第一次备好的高汤，注意⚠️高汤确定晾凉，要不然猪肉就熟了，打好就是上面的图片，老公一直强调要加白菜，所以可以随心所欲加点试试！

步骤 4

新虾去壳去虾线加点盐腌它

步骤 5

调料都在这里！

步骤 6

猪皮冻取出后切小颗，尽量切小好包

步骤 7

拌匀加入青葱碎

步骤 8

加入已沥水的白菜

步骤 9

和面 面+水+油，和好醒发20分钟即可

步骤 10

参考手法，主要中间厚外侧薄

步骤 11

起锅

步骤 12

沸水煮开，开始计算7分钟即可！

灌汤包简易版的小贴士

方子的量都大概，大家做参考就好，还要继续学习，毕竟是南方妹子不太会做面食，谢谢！

菜谱创建时间：2019-06-26 18:45:51