买无骨脱皮的鸡腿肉，洗净控干水份，用刀轻剁一下，为了腌料入味。
姜、蒜、洋葱切丝，放进放鸡腿肉的盆里，倒入料酒、生抽、盐、白胡椒，拌匀，腌20分钟。
腌好的鸡肉，拨掉葱姜蒜，沾面粉，然后沾鸡蛋液，然后沾面包糠，鸡排准备好了。入烧热的油锅炸熟，就OK了。