酸汤肥牛（海南黄辣椒）

作者： sweet蛋

由于家里喜欢去川菜馆，每次都喜欢点酸汤肥牛这道开胃汤菜，于是就自己琢磨研究了一下，只能说味道相似，不敢说100％😁。这道菜煮起来很快，很下饭。

用料

• 肥牛 500克
• 金针菇 250g
• 蒜，姜 3-4瓣
• 海南黄辣椒 三分之一瓶
• 剁椒（或者鲜辣椒几颗） 1勺
• 葱，香菜 适量
• 西红柿2-3个（选放，不是必放项）
• 芝麻 一小勺

酸汤肥牛（海南黄辣椒）的做法步骤

步骤 1

材料大集合

步骤 2

将材料洗干净处理好，切碎，备用

步骤 3

热锅，下油（三四勺汤勺量），，放蒜，姜和三分之一瓶黄辣椒翻炒（如果用鲜红辣椒此时就要一起下锅） 翻炒是为了让黄辣椒出味儿（记得开爆炒挡抽油烟，有点呛）

步骤 4

放入剁椒（只要辣椒不要酱，因为剁椒的酱太咸），不喜欢太咸的可以只放一勺。

步骤 5

下西红柿🍅（没有的话此步可以省略），我个人认为最后成品更好看，味道更佳，可以综合一部分味道。

步骤 6

大火，加水炖🍅西红柿

步骤 7

浓稠了，然后我用旁边的大锅烧好了水，倒进去（也可以直接加水等）

步骤 8

下肥牛片

步骤 9

准备好大碗，撒好葱

步骤 10

将煮熟的牛肉先捞出来（因为煮久会化），尝尝汤的味道，太咸或太淡就这时候加水或者加盐

步骤 11

完成~撒点芝麻!!真的很好吃呢👍👍👍

酸汤肥牛（海南黄辣椒）的小贴士

海南黄辣椒不可替换，这种辣椒超市有售，很辣，但是味道很特别。是这道菜的灵魂选手 鲜辣椒和剁椒可以只选一种，为了让颜色更丰富，更好看，个人推荐用剁椒但是不要剁椒汁，因为剁椒有咸度后续可以不用加盐，可以边加边尝。 西红柿也是选加项，个人觉得加了更好吃 至于肥牛 我是在超市买的，涮火锅用的那种，因为我跑了市场，只有牛肉，牛腱子卖，片了这么煮最后牛肉口感会偏硬，不像涮火锅的这种，入口即化又有牛香味。 炒辣椒的时候。。。一定要开抽油烟机噢亲!!! 喜欢吃这道菜的小伙伴，欢迎上传作品!!有什么问题可以留言咨询。

菜谱创建时间：2019-06-26 17:01:41