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一次发酵小餐包(北鼎烤箱食谱)

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作者: 北鼎KATE
7系用上下烤模式、上180下200度烤15分钟左右 5系用烘焙烤模式 180度烤18-20分左右

用料

一次发酵小餐包(北鼎烤箱食谱)的做法步骤

步骤 1

除去黄油以外的材料放厨师机低速混合成团

步骤 2

成团后换中速继续揉到表面光滑,用手感觉下面团软硬是否合适

步骤 3

面团能拉出厚膜,洞口有锯齿,加入黄油继续揉,达到扩展阶段即可

步骤 4

平均分割滚圆成16个放入三能28×28的金盘中

步骤 5

放入烤箱中,用35度发酵50分钟左右,底部放入发酵盘加入常温水,发酵时间根据实际情况调整

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步骤 6
步骤 6

发酵好的面团,可以用小调羹放在上面,用小筛网撒上高筋面粉做装饰,也可以表面刷蛋液撒上椰蓉

步骤 7

.放入预热好的烤箱中上180下200度烤15分钟左右即可(根据上色效果出炉)

步骤 8

出炉后转移到晾网中晾凉

菜谱创建时间:2019-06-26 16:52:05
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