酸奶蛋糕（北鼎烤箱食谱）

作者： 北鼎KATE

7系烤箱用上下烤模式 5系烤箱用烘焙烤模式 时间和温度：125度烤60分转145烤3-5分上色。

用料

• 自制酸奶 250克
• 蛋黄 76克
• 低筋面粉 90克
• 柠檬汁 5克
• 糖 55克
• 玉米油 55克
• 蛋白 165克
• 盐 1克

酸奶蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

提前把油纸铺入烤盘中备用

步骤 3

预热烤箱上下125度，60分钟

步骤 4

做之前把蛋白放入冰箱冷冻室冷冻，再把55克玉米油和250克酸奶混合搅拌均匀

步骤 5

过筛后90克低筋面粉加入酸奶糊中，快速搅拌至看不见干粉状态即可。

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步骤 6

步骤 6

再加入76克蛋黄搅拌均匀

步骤 7

蛋白中加入1克盐和5克柠檬汁，分次加入糖打发至直立的大弯钩状态（如图）

步骤 8

蛋白分次和蛋黄糊搅拌均匀（翻拌至看不到蛋白即可）

步骤 9

放入烤箱最底层，温度为125度，水浴法烘烤一个小时，再转145度烤3~5分钟让蛋糕上色，具体时间还要根据自己蛋糕上色情况而定（烤盘中的水是常温水）。

步骤 10

在烤箱门边夹一张折叠了几次的油纸 此款蛋糕水分含量很大，又是低温慢烤，夹油纸是为了流失一部分里面的水汽，防止蛋糕表面起皱

步骤 11

烘烤结束后震下烤盘，取出蛋糕晾凉放冰箱冷藏4个小时就可以吃啦～

菜谱创建时间：2019-06-26 13:43:31