豆角焖面

作者： 娃娃雪糕哈

用料

• 五花肉 随意，看吃肉程度
• 面条 几人份
• 八角桂皮香叶 一点就够怕味浓
• 葱姜蒜 适量
• 盐糖老抽花椒粉 适量

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉切片；豆角挑粗一点的口感会好，摘好去头尾去茎，掰成小段洗了控水；葱蒜切碎。

步骤 2

油热到去肉片开煸，把里面的水分逼出来，然后放葱花。

步骤 3

老抽遛锅边倒入，可放一点花椒粉或五香粉

步骤 4

倒入豆角，继续煸炒

步骤 5

炒好加入温热水，水加至基本超过豆角表面即可，不要过多或过少。

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步骤 6

步骤 6

放入调料：花椒粒、大料、桂皮、香叶、姜片、盐。盐的调味放至尝起来稍微有点咸即可。因为后面还要放面条，再不加盐了。 接着大火煮开，持续1-2分钟，然后转中小火盖盖子开始炖。

步骤 7

煮至把豆角往高拢一下，边上水位适中。

步骤 8

然后把生面放在中间拢起的豆角的上面，放好后就不要再动（不要让很多面条掉落在水里这样就成了煮面），如果觉得颜色淡，可以再少加点老抽。盖盖子接着焖。

步骤 9

中间可以揭开盖子观察水量，但一定不要用筷子挑面，继续中小火收汤汁到很少的目标。

步骤 10

煮了一段时间，汤汁在锅底很少的时候，观察面条的变化。从表面看已经焖熟的质地，完全不用前面生面条的样时，用筷子搅拌下，如果火候合适会看到面很容易被挑开。

步骤 11

再盖盖子，在成功前的最后耐心一小煮，当然汁不要收得太干哈。

步骤 12

充分搅拌，关火。

步骤 13

最后洒小葱哈放入蒜末，吃哪样与不吃哪样你随意~开动

菜谱创建时间：2019-06-26 13:34:36