新鲜杨梅用盐水浸泡半小时让小虫子爬出。冰箱里取出的杨梅就不需要浸泡了，因为冰过以后，虫子就已经死掉爬不出。（可怕的事实……）
浸泡过的杨梅取出，用糖腌一下。（这步可省略，但如果有事不能马上做，可以撒上白糖，盖上保鲜膜，放在冰箱过夜）
锅内放水（铁锅除外）大火煮开，放入糖和杨梅，继续大火煮五分钟，关火。
放凉后装入罐子，或者用盆装起来盖上保鲜膜，放入冰箱，可以保存五天。