牛排完全解冻退冰后，用厨房纸巾吸除表面的血水。
牛排整形，有的时候买回来的菲力牛排形状不是圆柱状，为了要让牛排看起来更好看，以及吃起来口感更好，可以用麻线绑住牛排外围，将牛排形状调整为圆柱形。（仅适用于菲力牛排）
整形后的牛排
将蒜头对切，使用切面将牛排全部擦拭一遍，增加牛排的香味。
将现磨黑胡椒与海盐混合，比例为黑胡椒2海盐1，均匀涂抹在牛排表面，涂抹后静置15分钟，等待牛排入味。
等待牛排入味的时候，我们来制作炸蒜片，姜蒜片切至0.2厘米左右的厚度。
热锅加入1T橄榄油及蒜片，翻炒至金黄色后取出备用，要注意蒜片很容易焦掉，所以一定要使用小火慢慢炒。
完成后的蒜片应该像图片一样金黄色，酥脆口感。
将牛排放入炸完蒜片的平底锅中，转大火煎2-3分钟后再转中小火，这么做的目的是将牛排表层煎出酥脆感，转中小火之后，大约还需要再煎3-5分钟
煎到牛排表面溢出血水后就可以翻面了（如果观察牛排的侧面的话，可以发现这个时候大约是1/3到1/2左右的高度已经变成灰色）。
牛排翻面后再次转大火煎2分钟，2分钟后转小火
转小火后加入黄油及迷迭香。
重覆将油泼倒牛排上层煎1-2分钟。
将牛排外圈也全部煎过一遍，封边后取出。
取出后，牛排撒上蒜片，静置5分钟，这样切开的时候血水就不会到处乱窜。
五分熟的牛排切开应该是外层粉红色中间偏红，这样就大功告成了！
其实牛排要好吃，选好的牛肉真的很重要，淘宝上太便宜的肉都别浪费钱去买。