锅煮至水开，倒入鸭肉，鸭肉焯水捞出，备用。
将蒜头，姜，辣椒，洋葱切好，备用。
先调好酱料，准备一个碗，分别放入一勺盐，两勺白糖，两勺蚝油，3分之1碗酱油，搅拌均匀，备用。
锅热油，倒入蒜头和姜，炒出香味。
倒入焯好的鸭肉，翻炒，炒至鸭肉颜色变化，如下图。
倒入洋葱和朝天椒，继续翻炒均匀。
倒入调好的酱料。
倒入一罐啤酒，要淹过鸭肉。
盖上锅盖，先大火，后小火。
打开锅盖，放入青椒，翻炒至收汁，我喜欢留多点汤汁拌饭。
翻炒收汁时转大火～
超级好吃的啤酒鸭做好啦～“瓜瓜帮我准备三碗米饭吧”！
口味重可以加多点辣椒，我在戒辣所以会少放点。我的青辣椒是我老妈自己种的，寄过来给我的，带有辣味。