葱切成段，姜切块后用刀拍破，蒜瓣拍破，香菜切成末，木耳提前在清水中泡发好，备用。
食材全部择洗干净。猪五花切片；鲜虾剪去胡须和嘴尖，剔掉虾线。 用一根牙签在虾背中间一挑，就很容易把虾线去掉哦。
干豆腐切条；香菇对剖开；笋尖切厚片；菜花切小朵；娃娃菜一剖四瓣，备用。
锅内下猪油和橄榄油，烧至6成热，放入葱、姜、蒜、花椒，爆香后倒入郫县豆瓣酱翻炒，最后下无糖火锅底料，炒至均匀。 无糖火锅底料，不仅仅可以用来做小火锅，平时做菜用来调味也是非常合适的
放入切好的猪五花，翻炒至肉变色，加入开水。 五花肉翻炒一下，炒出油脂，更香。
大火煮沸后，依次放入香菇、豆腐干、魔芋结、笋尖、木耳、菜花、娃娃菜。 只要是符合LCHF低糖优脂的食材，都可以加入到火锅菜里哦，DIY专属于你的防弹火锅菜
最后再放入鲜虾和肥牛片，滚开后关中火，加盖煮5分钟。 鲜虾和肥牛片不宜煮太久，不然肉质会变柴，影响鲜嫩口感。
等所有食材熟透入味，淋入香油，翻拌均匀，盛出装盘。 香油可以增加汤汁的鲜美度，还能补充丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素。吃这道菜，我不推荐再加麻酱，因为麻酱本身的热量是非常高的，容易发胖。
再撒上一些香菜末，就可以美滋滋的享受这份幸福美味啦~
橄榄油和猪油是两种非常优质的脂肪，我经常使用这样的混合油来炒菜。 混合油脂炒制的酱料香气更浓郁，且汤汁不会太腻，配合肉食和高纤维的蔬菜，让你这一餐荤素搭配，非常有满足感。