米浆粑粑（小美版）

作者： 春华的知味食光

有个朋友说现在都吃不到米浆粑粑了。 泡点大米和糯米，加点鸡蛋、酵母、甜酒和面粉混合，上锅煎出好颜色，大米的清香，糯米的粘黏，甜酒的醇香，好滋味。 和鸡蛋饼，松饼。。。各种饼，完全不一样的体验。

用料

• 大米 250克
• 糯米 50克
• 水 250克
• 面粉（饺子包子粉） 100克
• 甜酒（酒酿） 50克
• 酵母 5克
• 糖 60克
• 鸡蛋 2个

米浆粑粑（小美版）的做法步骤

步骤 1

秤好大米和糯米，比例是5：1，泡12-15个小时，大米能捏碎就可以

步骤 2

泡好的米过滤掉水放入主锅，加入水

步骤 3

3分钟速度10打磨

步骤 4

加入鸡蛋，酒酿（甜白酒），加酒酿的味道更醇香，喜欢可以多加，我加到了70克

步骤 5

加入面粉和酵母

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步骤 6

步骤 6

1分钟，速度3混合（照片拍早了，请忽略上面的速度1），想加快速度可以把温度调到37，时间调整到2分钟，活化酵母。

步骤 7

混合好的米浆倒出来用大碗装上，盖上保鲜膜发酵。

步骤 8

发酵1-2小时，表面有一些小泡泡，看到这种状态就可以了，气温不同，时间也不一样。

步骤 9

摩飞锅刷油，倒入米浆，八分满即可，会涨起来，喜欢厚的也可以倒满，煎的时候表面会冒出很多小气泡。

步骤 10

翻面再煎一下

步骤 11

满屋香气，出锅开吃，咬下去，表面脆脆，里面糯糯的，大米的清香，糯米的粘黏，甜酒的醇厚，滋味不错哦(´-ω-`)😋

步骤 12

第二天早上，微波炉里打20秒，给孩子做早餐，美美哒😘

菜谱创建时间：2019-06-26 09:45:26