包罗万物的贝果

作者： 猫猫猫喵猫

少油少糖，还省时间的新手面包贝果

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 7克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 水 145克
• 油纸 五小张

包罗万物的贝果的做法步骤

步骤 1

将材料混合并揉至面团光滑

步骤 2

揉光滑后直接分成5个小团，滚圆松弛10分钟

步骤 3

松弛完取面团擀成牛舌状

步骤 4

再旋转手动整形为梯形

步骤 5

搓条

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步骤 6

步骤 6

收口捏紧（一定要）

步骤 7

大致搓长到20厘米。尾部大概2厘米按压，擀开

步骤 8

收口朝上包口

步骤 9

捏紧（一定要捏紧，不然会爆开）

步骤 10

收口朝下摆放好（建议用油纸裁开垫底，煮的时候好拿不容易变形）

步骤 11

一杯热水一起进烤箱，35℃发酵20分钟（扎实口感）或者发酵40分钟（松软口感）

步骤 12

水跟糖的比例是1:0.05。自己按照锅的大小调配，最好是用深锅不容易碰底，小火煮到微开，每面煮30秒。一定要沥干水再进烤盘

步骤 13

最后进烤箱上下管200度18分钟

步骤 14

摆盘拍照

步骤 15

凑合看看，切开夹各种的早餐

包罗万物的贝果的小贴士

收口一定要捏紧 一定要等水出现小气泡微微沸腾再煮 表面光滑的诀窍就是煮的时候别碰它，用硅胶刮刀翻面，锅小一点好，这样翻面也容易

菜谱创建时间：2019-06-26 01:54:37