中种的材料混合均匀，没有干粉就好，盖上保鲜膜发酵至4倍大，看状态就是发过头的样子,时间没有看，看状态，因为室温都不一样 中种发酵好后跟主面团所有材料（除黄油外）混合放入厨师机搅拌桶，打到稍微光滑加入软化的黄油，继续打到可以拉出较厚的膜即可，这个面团全麦粉不算少，所以不可以打到普通面团那样的薄透的膜，加入核桃碎和蔓越莓干再稍微打几下均匀，拿出滚圆面团放发酵箱30度40分钟至2倍大 发酵好的面团排气平均分割成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，再次排气滚圆，最后发酵箱35度30分钟发至两倍大 发酵好后筛一层面粉，用割包刀割口，200度烤20分钟（烤箱需提前预热）烤到12分钟时加盖锡纸 烤好后取出晾凉及时密封，吃不完的放冷冻，吃时提前取出回温