土豆削皮，切丝，用凉水泡一会。冲泡两次，同时准备其他食材。
青椒切长细丝，最好比土豆丝宽一点。看起来既好看又入味。 胡萝卜切粗丝（比土豆丝粗点）
起火，油热加入葱花，2秒后加入少许花椒粉翻炒几秒后，迅速加入青椒丝和胡萝卜丝，加入少许酱油继续翻炒。 大火翻炒青椒微微变色（大概1分钟）。
加入沥干的土豆丝大火翻炒，放入一勺盐，翻炒到土豆丝变色，快熟之前加入四分之一勺鸡精，翻炒几下出锅。 （喜欢加香菜的，快出锅前加入香菜） 色香味俱全的青椒土豆丝就做好了。