先把材料都准备好，称好
先做面糊，蛋清分离后，蛋黄的碗加入牛奶，玉米油，20克细砂糖或者糖粉，搅拌均匀。
筛入60克低粉，搅拌到无颗粒状态。
开始打蛋白，加入3克柠檬汁，把糖分3次加入，开始打第一次，看到大泡沫第二次，无泡沫奶油状第三次。
打蛋白我一般用高速，新手建议用中速，以免打过了。
打到蛋白霜拉起来有倒三角尖就可以了。
先把三分之一的蛋白霜加入面糊里，用刮到切割式搅拌。记得不能绕圈搅拌。
这样搅拌是为了不产生过多的泡沫
把搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用相同的方法搅拌均匀。混合面糊之前就预热烤箱。搅拌均匀后倒入烤盘，烤盘用油纸垫好，从高处倒入，用手震一下，让表面看上去比较平整就可以烤了。
150度上下火，中层，烤30分钟，不同的烤箱会有一些差异，我的烤盘是28×38的，小的烤箱可能20分钟差不多了，可以留意一下上色。
烤好倒扑在架子上冷一下，然后没有烫手了就放在桌上或者砧板上卷。
就像卷寿司一样卷，卷好定型几分钟再切，一定要趁热卷，不能等到全部冷却。
然后就可以切啦，用锋利的水果刀，一刀切合适的大小就可以了。
我的这一次切得会粘刀，应该是烤得不够，烤得比较透的话一般不会粘的
，