番茄划十字放进开水里烫一下，然后取出剥掉番茄皮，番茄切丁，鸡蛋打散到起泡。（在这过程中可以先把面条放进水里煮，煮至半生半熟即可。）
锅里倒入色拉油，油热倒入鸡蛋液，待蛋液全部凝固，盛出。倒入番茄丁翻炒，加入适量盐和糖，待番茄可以压碎，倒入鸡蛋翻炒，加入适量水，放入煮过的面条，煮至面条变熟盛出。美味的番茄面出锅，可以开动啦！