家常快手抹茶巧克力蛋糕卷

作者： 稻花儿香

为什么我们总是把甜品跟精致生活联系在一起呢？因为我们总是在精致的店面里看到精致包装的它们，当然，吃法和价钱也很精致。然而，中年老母亲真的没有时间追求精致，我们追求的是像蒸馒头一样做蛋糕，甚至是：孩子们，今天时间太紧没空蒸馒头了，咱们做个蛋糕凑合一下吧！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 30克
• 植物油 30克
• 水 30克
• 抹茶粉 3-5克
• 巧克力 适量
• 白砂糖（蛋清用） 20克
• 白砂糖（蛋黄用） 10克
• 水（巧克力用） 少许

家常快手抹茶巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋黄盛入容器中

步骤 2

蛋黄中加入糖、油和水

步骤 3

搅拌混合物至充分乳化，既看不到油花也看不到水滴，完全融合

步骤 4

筛入低筋面粉和抹茶粉，抹茶粉的用量根据粉的品质和各人口味适当调整，但不宜高于10克哦，会对以后面糊状态有影响哒

步骤 5

抹茶蛋黄面糊拌至细滑无颗粒

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步骤 6

步骤 6

蛋清中加糖。（我图省事一次加入啦，如果蛋清量大还是建议三次加入，会快很多，但是咱们就仨蛋清，影响不大）

步骤 7

蛋清打发。图片这个干性状态其实是偶然，不是我的追求呀！因为打发至干性的不容易拌还容易消泡！中性发泡最佳，略湿性也不是问题，家常版嘛，不那么严格哒

步骤 8

取出三分之一蛋清拌入蛋黄糊，拌匀

步骤 9

步骤8的混合物倒入蛋清中，拌匀（拌法参考戚风蛋糕，尽量少消泡）

步骤 10

拌好的面糊倒入模具中。我用的是28cm的正方形模具。里面垫了烘焙纸

步骤 11

烤箱165°，烤15分钟，出炉后撕掉烘焙纸，开始晾凉

步骤 12

趁着晾凉咱们准备夹馅。你们当然可以用鲜奶油和糖以10：1比例混合，加入抹茶粉，打发成抹茶奶油来当夹馅。但是我家里已经开封的鲜奶油用光了，所以，我随便找了几块巧克力（有带杏仁碎的有黑巧，重量也没称，真的是相当随便了）

步骤 13

为了让融化的巧克力不会再凝固，我们需要加入液体，鲜奶油最佳，其次全脂牛奶，或者你家里没有现成的开封牛奶，那就像我一样，加勺凉白开，大概就巧克力的1/4到1/3吧，随意就好

步骤 14

加水的巧克力加热融化

步骤 15

蛋糕已经晾凉，两面都看看，挑出你不喜欢的那边朝上

步骤 16

涂上巧克力酱

步骤 17

这个配方松软有韧性，不易断裂，请大胆的卷。

步骤 18

切了开吃吧，手快有手慢无哦~~

家常快手抹茶巧克力蛋糕卷的小贴士

只要不用米其林的标准要求它，这货其实比馒头好做多了，不费时，不累手，口味多变，任性的很，要是不想夹馅，多加个鸡蛋，其他材料按比例增加，同一个模具会厚实很多，切条或小块直接开动就行了~~~

菜谱创建时间：2019-06-25 20:05:22