经典奶酪包（北鼎烤箱食谱）

作者： 北鼎KATE

7系用上下烤模式 5系用烘焙烤模式 温度和时间：160度中层烘烤28分钟

用料

• 面包体
• 黄油 25克
• 耐高糖酵母 3克
• 水 135克
• 高筋面粉 310克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 25克
• 炼乳 60克
• 盐 4克
• 内馅
• 奶油奶酪 125克
• 奶粉 25克
• 糖粉 30克
• 牛奶 20克
• 表面撒奶粉 50克

经典奶酪包（北鼎烤箱食谱）的做法步骤

步骤 1

黄油提前切好软化（冬天提前切好软化）

步骤 2

酵母放入温水（夏天冰水）中化开，激活酵母，倒入厨师机

步骤 3

再加入粉类，鸡蛋等材料到厨师机内揉到面团光滑后加入软化的黄油

步骤 4

揉到能拉出薄膜且洞口边缘光滑

步骤 5

好的面团滚圆放入料理盆中

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜放入北鼎烤箱进行一次发酵，设置发酵一模式，冬天设置温度28度，夏天用25度进行发酵，时间40分到一小时不等，具体两倍大即可

步骤 7

用手指蘸粉戳洞，洞口不回缩即可

步骤 8

有不沾模具就直接放入，没有的话就用戚风模具中，底部和腰身垫油纸，剪成如图

步骤 9

放入模具进行二次发酵

步骤 10

设置发酵二模式，温度38度，夏天用35度进行发酵，时间大概50分钟左右，体积两倍大，底部放入发酵盘营造湿度

步骤 11

预热烤箱，160度烘烤28分钟，预热完成放入发酵好的面团，上色了及时加盖锡纸

步骤 12

烘烤结束及时脱模晾凉，此时制作奶酪馅

步骤 13

奶酪隔热水用打蛋器搅打至顺滑

步骤 14

加入奶粉，糖，牛奶搅拌均匀

步骤 15

等量切成4份，单独再每一块中间再分割两次

步骤 16

再抹上奶酪馅料在面包中间和两侧

步骤 17

两侧再沾上奶粉即可

菜谱创建时间：2019-06-25 17:38:52