把蟹味菇洗干净，沥下多于的水，用手顺着轻轻挤下水。
依个人口味放入盐，孜然粉，十三香，辣椒粉，黑胡椒粉，拌均匀，再加入玉米淀粉，拌均，让每根蘑菇上都沾上玉米淀粉(不加水因为蘑菇刚洗过是湿的。)
油烧六七成热下蘑菇，一定要一根一根下，不然就沾一起了。炸定型捞出，等油烧开，再次倒入蘑菇，炸金黄捞出。装盘上面再少撒些孜然和辣椒粉，开吃，酥脆鲜美。凉了也不软。