茄子炖土豆（非油炸一锅出版）

作者： 大钰麻麻真棒

煮牛肉时留了点高汤，做炖菜非常加分。好久没吃炖菜了。本来想做茄子炖豆角，结果买了茄子忘记买豆角，哈哈。还好家里有土豆和婆婆送的青椒。所以就有了这道菜。 这道菜最主要的特点就是——不用油炸、不用换锅、省事一锅出。还很入味！ 茄子软烂、土豆绵软、青椒微辣，用高汤炖出来风味更胜一筹。

用料

• 茄子 个
• 土豆 个
• 青椒
• 葱、蒜
• 酱油
• 盐、糖
• 高汤

茄子炖土豆（非油炸一锅出版）的做法步骤

步骤 1

准备食材：茄子和土豆分别切滚刀块；青椒切片；葱切小段；蒜拍碎；高汤准备好；

步骤 2

锅中放油，小火慢慢将葱蒜末煸出香味；

步骤 3

转大火，倒入切好的茄子和土豆，翻炒几下；

步骤 4

加入酱油翻炒几下使之均匀上色；

步骤 5

立刻加入适量的高汤，差不多和食材齐平；

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步骤 6

步骤 6

转小火，盖盖焖；

步骤 7

焖至汤汁慢慢变少差不多浓稠的状态；

步骤 8

加入切好的青椒片迅速翻炒；

步骤 9

加入盐糖和蒜末；快速翻炒均匀，立刻关火；

步骤 10

出锅盛盘。

茄子炖土豆（非油炸一锅出版）的小贴士

这道菜是懒人版做法，不需要事先将茄子和土豆过油，大热天汗流浃背的时候更不想让自己变得油头满面⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄，中途也不需要换锅，一锅出，省时省力还省油。

菜谱创建时间：2019-06-25 13:55:08