牛肉洗净，切3厘米见方的块。 大家可以选择肥一点的五花牛腩。
凉水入锅焯水，去除干净血末后，捞出备用。 焯过水的牛腩，后面炖煮的时候，就会没有那么大的腥气
红葱头1剖4瓣，姜拍破。
锅内放橄榄油和猪油烧热，加入红葱头、姜爆香。 炒过的洋葱甜度会增加，和牛腩混合在一起的时候会有淡淡的甜味。
入牛肉块翻炒均匀，再加入、大料、桂皮、香叶、罗汉果炒匀。 炒制牛肉块的香料，可以根据个人喜好搭配，还可以选择一些丁香、胡椒等。
当洋葱颜色慢慢变浅，烹入酱油、料酒、醋，翻炒均匀以后，加入适量清水，放入高压锅中，炖煮30分钟。 料酒可以让牛腩的膻味消失，醋能有助于对牛腩中的蛋白质进行吸收。
西红柿洗净，放入滚水锅中烫30秒后，取出去皮、切滚刀块。 特别喜欢酸甜口味的朋友，可以多放一点西红柿。
锅内放少许油，放入西红柿块煸炒出汁。
倒入压好的牛腩块翻炒均匀，加入足量盐，中火炖煮。 炖煮过程中，如果汤汁较少的话，可以加入适量的开水，没过食材。
大约20分钟后，待汤汁收到自己喜欢的程度，撒上香菜，就可以开吃啦~
西红柿中含有丰富的有机酸和维生素C，不仅能促进消化、调节肠胃功能，还有生津止渴，清热解毒的功效。生吃可以补充维生素，煮熟吃还能补充抗氧化剂，所以，大家在夏天可以多食用一些。 牛肉是我特别推荐的肉类，它的热量较低，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、叶酸等。其中脂肪和胆固醇的含量也较低，营养成分易于被人体吸收，在减脂期食用非常合适。