小葱切碎，和蛋清、少许盐一起拌入肉泥，朝一个方向搅拌上劲（搅拌约2分钟）。
青菜切碎，锅里倒入适量水，水烧开后先放入菜梗，煮3分钟。
开小火，肉泥捏成直径约一厘米的丸子，全部下入汤中。下完小丸子后，剩下的青菜也一起下入汤中，煮三分钟。
豆腐切小块，下入汤中，放少许盐，大火煮开后转小火三分钟。