厨师长教你：“鸡蛋炒米粉”的家常做法，满满的小技巧，先收藏了

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“鸡蛋炒米粉”的家常做法，满满的小技巧，先收藏了

用料

• 米粉 2块
• 鸡蛋 3个
• 火腿 半根
• 小葱 几根
• 生菜 适量
• 豆芽 适量
• 植物油 适量
• 生抽酱油 3克
• 鸡精 少许
• 食用盐 适量
• 老抽 适量

厨师长教你：“鸡蛋炒米粉”的家常做法，满满的小技巧，先收藏了的做法步骤

步骤 1

首先我们准备普通米粉2块放入盆中 加入温水浸泡2小时备用 由于每个地方生产的米粉特点不相同 所以浸泡的时间可以随机应变

步骤 2

下一步开始准备辅料 碗中打入鸡蛋3个 加入少许食用盐调味之后搅拌均匀备用

步骤 3

准备火腿半根切成细丝备用 没有火腿的同学们也可以选择午餐肉代替

步骤 4

准备小葱几根切成小段备用 准备适量的生菜切成小块备用

步骤 5

准备适量的豆芽备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

最后将泡发好的米粉捞出沥干水份备用

步骤 7

将米粉沥干水份之后开始调味 盆中加入食用盐1.5克 加入少许鸡精

步骤 8

再加入适量的老抽拌匀备用 这一步的目的是提前调味和调色 这样可以有效减少爆炒停顿的时间

步骤 9

下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅

步骤 10

滑好锅之后将热油倒出 然后加入少许的底油

步骤 11

油烧热之后将蛋液下锅滑散炒香

步骤 12

鸡蛋爆香之后将准备好的辅料下锅开大火翻炒几下

步骤 13

辅料翻炒均匀之后将米粉下锅开大火翻炒60秒

步骤 14

60秒之后再加入生抽酱油3克从锅边淋入 最后再翻炒几下炒出香味和锅气即可

步骤 15

一份香味十足的鸡蛋炒米粉就制作完成

菜谱创建时间：2019-06-25 10:22:00