陆丰菜包粿，冬至粿

作者： 旋子会弄虎哦

菜包粿是陆丰美食之一，一到冬至家家户户都会做，人人都爱吃，大家都觉得做起来相当麻烦，其实菜炒好，皮做好，很快就可以吃了

用料

• 粿皮：糯米粉 2斤
• 粿皮：面粉 1斤7两
• 粿皮：生粉 半斤
• 馅料：牙菜（扁的包菜） 1个
• 白萝卜 2个
• 五花肉 一斤
• 虾皮 2两
• 鲜虾 1斤
• 青蒜（15根左右） 4两
• 炒焗佐料精 2包
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 虾仁（加多一个虾仁会更美味，可以不加） 适量
• 香菇 4两
• 鱿鱼干（按个人口味加） 4个只

陆丰菜包粿，冬至粿的做法步骤

步骤 1

先把所有的菜切细，先炒，咸度自己调，注意：所有东西一定要小要细，不然粿皮会被撑破

步骤 2

炒好都放在一个大盆里，跟五香粉，佐料拌均匀

步骤 3

佐料我是用的这种，大家不要买错了哈，馅料准备好了接下来重点来啦，做粿皮

步骤 4

先煮好开水，糯米粉，面粉，生粉拌均匀，先加开水，先用筷子或者勺子把开水拌开，水要慢慢加，不要一次性加，拌开后要用手去压，会很烫手，要注意

步骤 5

手压的过程没有拍，差不多压到这个样子就可以了，注意：压的过程需要慢慢加水，适量加，不要一下子加太多，不然就成浆啦

步骤 6

两个破的请忽略哈哈，包太多馅了。包的手法我没有仔细拍，下次我再专门传个手法，就是撑开放料包起来

步骤 7

布垫子要湿的，蒸15分钟，起锅趁热就要把粿拿出到另外一个地方晾，如果等冷了才拿起来会破皮，我是用保鲜袋扑到桌子上，把粿放在上面晾，拿的时候会很烫，旁边可以放一碗冷水，烫的话把手泡进冷水就不烫了，菜包粿就完成啦，我坐标在深圳，自己动手经常可以吃到家乡味哦！

步骤 8

煎好蘸辣椒酱更加好吃哦！

步骤 9

做法我大概的说一下，不够仔细，请见谅哦！

步骤 10

所谓的皮薄陷多，下次出咸茶教程哦！

陆丰菜包粿，冬至粿的小贴士

1.做粿皮的时候难度比较高，烫手，还要用力，一定要掌握好不要受伤哦！2.粿皮会比较软，起锅拿的时候容易破，一定要注意！3.馅料太淡不好吃，咸度所以要掌握好哦！

菜谱创建时间：2019-06-25 10:05:44