凤梨酥

作者： 游71

用料

• 凤梨心:
• 菠萝 1个
• 黄油 10克
• 糖粉 50克
• 水怡 100克
• 柠檬汁 半个
• 表皮
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 120克
• 盐 1克
• 杏仁粉 50克
• 黄油 100克
• 糖粉 30克
• 抹茶粉 4g

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

表皮的黄油打发一下，

步骤 3

加入30g糖粉，继续打发至融合

步骤 4

加入一半全蛋液打发融合再加剩下的蛋液

步骤 5

过筛奶粉，杏仁粉，低筋面粉，搅拌无颗粒

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步骤 6

步骤 6

然后放冰箱冷汤2小时以上，这样表皮捏起来就不会很柔软！

步骤 7

凤梨心的肉比较硬，先捣碎，然后加入凤梨肉再捣碎！

步骤 8

过滤汁，

步骤 9

大火翻炒，挥发水份

步骤 10

加入糖粉，柠檬汁，继续翻炒，转中火加入水怡，然后继续翻炒到有白色泡沫，粘稠状就出锅！最好用不粘锅炒

步骤 11

放凉！

步骤 12

我的磨具是18克的表皮，10g的馅

步骤 13

不要装太满，因为会膨胀容易破裂！预热烤箱上下165度，烤15~20分钟，然后反面烤5~10度，这个根据个人烤箱看，表皮差不多有点焦黄色就可以了！

步骤 14

完成了10个

步骤 15

烤的是时间可以做另外一个形状的凤梨酥，取60克左右的表皮加入抹茶粉4克，揉均匀成这样！每个头6克

步骤 16

我的馅8g。黄色表皮13g，这个死根据个人的膜具来规定的

步骤 17

这样按在好，自己弄些图案上去！

步骤 18

同样的方法烤，翻面的时候最好快一点，热胀冷缩，怕时间长了会脱模！

步骤 19

弄好包装，可以送人，健康又好吃！

菜谱创建时间：2019-06-25 01:38:53