牛里脊洗净沥干水，切成13厘米长，1厘米左右宽的长条，加入所有的腌料拌匀。放冰箱冷藏腌制一晚。
和腌料一起倒入锅中，加入能腌过肉块的水，加入所有卤料。开火，锅内沸腾后转小火炖40分钟左右。卤好后捞出放风干机配套网盘上，沥干水分，晾凉。
干果机设置45度，2小时即可。烘干后牛肉干重250g左右。放冰箱冷藏保存，尽快食用。