被夸爆的冬阴功汤【泰国学厨】超级好操作！

作者： 阿宝是包子

去泰国之前，吃了冬阴功汤火锅，从此打开了东南亚菜的大门，去清迈学厨当然要学学怎么做咯，回来屯材料做了无数遍，喝过的朋友都夸到爆，经常说比餐厅的都好喝，问做法的人也不少，现在想分享出来，希望大家都能做出超好喝的冬阴功汤。 整个菜谱超级好操作，最难的部分大概就是把材料买齐了吧😂可以放冰箱里随取随用，夏天来一碗冬阴功汤真的很有食欲啊！ https://www.xiachufang.com/recipe/105826844/ 海鲜蘸酱的方子在这里，绝配！ 罗望子咖喱虾这里有熬虾油的方法 https://www.xiachufang.com/recipe/106634064/ 喜欢这个菜谱的应该也会喜欢咖喱虾 如果有问题可以先看下tips，这是看大家作品和问题总结的！有的同学做得好棒，拍图还比我拍得美！有有的真的看不出是我写的菜谱，明显比例材料都不对，大家做之前请看一下tips，尊重一下作者。作者写菜谱不易，看到大家的鼓励也会非常开心🥳搬家后会继续写其他菜谱。 送给没有做过甚至菜谱都没看完就说很难的同学：天下事有难易乎？为之，则难者亦易矣，不为，则易者亦难矣！

用料

• A组（素高汤）
• 洋葱 半个
• 胡萝卜🥕 半根
• 清水 800克
• B组（调料）
• 香茅 2根
• 柠檬叶 2片
• 南姜 2片
• 泰式辣椒酱（有心冬阴功酱） 30g
• 鱼露 8g
• 椰糖（palm sugar） 5克
• 小米辣🌶️ 6个
• C组（蔬菜）
• 洋葱 半个
• 番茄🍅 1个
• 草菇 2个
• D组（灵魂和装饰）
• 虾🦐 8只
• 椰浆 100克
• 柠檬🍋 半个
• 香菜/香葱/大叶芫荽 1根

被夸爆的冬阴功汤【泰国学厨】超级好操作！的做法步骤

步骤 1

Step 1 把A组材料切片，全部放到锅里，煮开，关火泡起来，然后开始处理其他材料（学厨的时候老师是直接端了一碗素高汤过来，特意问了材料，自己试着做的）

步骤 2

Step 2 处理材料：香茅拍扁切3cm左右长段，柠檬叶把梗撕掉，以便更加充分地释放香味，南姜切拇指大小2毫米左右厚片，小米椒切段；草菇、洋葱、番茄切块。（B、C组材料可以放一个盘的两边，倒的时候比较方便）

步骤 3

Step 3 把汤锅里的洋葱、胡萝卜捞出，开火，放入B组材料：辣椒酱一大勺、鱼露2勺、椰糖、南姜、香茅、柠檬叶、小辣椒，煮开3min。（这一步可以多煮2min，然后把材料都捞出，吃的时候比较清爽，我懒……） Step 4 放入C组材料：草菇、番茄、洋葱，煮2min。

步骤 4

Step 5 放入虾，煮变色，放椰浆（倒之前摇匀），搅拌均匀，关火。（活虾可以直接放，冰鲜虾最好剥壳用果酒腌一下）挤柠檬汁，（柠檬一定要关火后放，不然煮久了汤会发苦）起锅，放香菜装饰。

步骤 5

可以开动啦！

菜谱创建时间：2019-06-24 23:02:11