低糖枣泥糕（含蒸 烤两种做法）

作者： 萌子食堂

吃软糯的枣泥糕简直是我童年一大梦想🙊市售的甜到发腻，买过一次就彻底放弃了。 对于不爱吃甜食的我来说，这个糖的分量刚刚好，松软糯香，多吃也不会腻~ 注‼末尾写了蒸制法

用料

• 低筋面粉 280g
• 玉米油 115g
• 泡打粉 7g
• 小苏打 5g
• 鸡蛋 6个
• 红枣泥 315g
• 砂糖或红糖 95g

低糖枣泥糕（含蒸 烤两种做法）的做法步骤

步骤 1

红枣浸泡几个小时后去核，加水入锅煮，水没过红枣即可

步骤 2

熬煮至红枣软烂，水剩下1-1.5㎝左右，关火焖一会，倒进料理机打碎

步骤 3

打碎的枣泥加入白糖，搅拌均匀

步骤 4

加入鸡蛋，用手抽打蛋器搅拌均匀，亦可使用电动打蛋器搅打均匀！

步骤 5

筛入低粉、小苏打和泡打粉。建议分几次加入，每次加入后，先搅拌均匀再加入下一次，不然很容易残留粉粒。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后的状态

步骤 7

最后加入玉米油，这一步开始时油及面粉糊呈分离状态，用刮刀继续搅拌，直至两者彻底均匀混合。看到残留的粉粒，可用刮刀压散。

步骤 8

模具铺上油纸，把混合物倒进去，震出气泡，撒上熟芝麻。我用了八寸的圆形活底模。

步骤 9

160度，65分钟。我烤箱有温差，烤了将近70分钟才出炉，最后20分钟盖了锡纸！

步骤 10

晾凉，切块！简单又好吃，红枣经过烤制，香味越发浓郁！

步骤 11

蒸制法

步骤 12

10寸披萨盘，换成95g红糖，其他不变。冷水上锅蒸50分钟，开始发酵后盖上油纸，避免水蒸气落入面糊中。具体时间视每个人使用的容器而定，容器太窄则需要延长时间。

步骤 13

这是烤的，蓬松度也挺好，没有多余水蒸气，自然要香一些。乍一看很像我之前做的伯爵红茶饼干呀😅（体质易上火的可以考虑蒸制。）

步骤 14

这是蒸的，换成红糖，颜色自然要深些，组织蓬松，口感比较湿润，两种我都爱吃（吃货胃有着无限强大的包容性🌚

低糖枣泥糕（含蒸 烤两种做法）的小贴士

隔夜回油更好吃！😽

菜谱创建时间：2019-06-24 21:14:59