茄子切粗条，过水使之均匀裹满薄薄的一层淀粉，高温油炸，茄条稍凉再高温复炸一次，防止回软而影响口感。 干辣椒切丁同花椒一起入锅翻炒片刻，再入葱姜蒜末炒香，再放蚝油与味极鲜少许一并放入盐 白糖和醋，小火熬制至粘稠（水分几乎蒸发完全，用勺舀起汤汁粘稠不断即可）。 把茄条和青红辣椒一起入锅翻炒少许，至汤汁粘裹均匀即可出锅（如图），家中自制的方法简单但不失美味。