巧克力早古蛋糕

作者： 明安May

就是烫面戚风的做法，水浴法，入口即化。

用料

• 低筋粉 45克
• 可可粉 16克
• 鸡蛋 4个
• 植物油 50克
• 耐高温巧克力豆 15~20克
• 糖 45克
• 牛奶 55克
• 耐高温巧克力豆 适量

巧克力早古蛋糕的做法步骤

步骤 1

6寸活底模外面包锡纸防水，里面垫油纸（我没找到6寸模具用的8寸）

步骤 2

植物油小火加热到表面有油丝，低于70℃

步骤 3

加入过筛的低筋粉和可可粉，拌匀

步骤 4

加入牛奶和蛋黄拌匀

步骤 5

蛋黄糊拌匀（一开始会有点吃力，像拌不开，不要一个方向拌，面糊会上劲）

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步骤 6

步骤 6

蛋白加糖打发至湿性发泡

步骤 7

蛋黄糊和蛋白糊拌匀

步骤 8

加入耐高温巧克力豆拌匀

步骤 9

入模，表面撒耐高温巧克力豆，模具放在加有2厘米左右凉水的烤盘中，烤箱温度140~160℃，时间50~60分钟

步骤 10

出炉撕开油纸散热（此配方是6寸加高方模的量）

菜谱创建时间：2019-06-24 18:36:05