蔓越莓干和葡萄干冲洗干净，控干水分后用葡萄酒浸泡至软化。
将泡过酒的果干拧干，用厨房纸控干。挤出的葡萄酒不要浪费，可作为液体材料使用。
将控干后的果干放入主锅，5秒/速度5打碎，盛出备用。
将酵母，牛奶，葡萄酒，和红糖倒入主锅。设置1分钟/速度3，混和。
加入高筋面粉和全麦面粉，设置1分钟/速度3，混合。
加入盐，设置4分钟揉面。再加入软化后的黄油，两分钟揉面。最后加入切碎的果干，30秒揉面。
将面团取出，整圆，放入涂抹油的大碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（一发）
完成一发后，将面团排气，称重，平均分成5份，整圆，放到温暖湿润的环境中，进行二次发酵。
面团发酵至两倍大时，完成二发。
表面筛上干粉，然后用割包刀，在表面割出花纹。用喷壶在面包表面喷水。
烤箱预热200度，放入烤盘或者石板，用于制造蒸汽。保持预热温度半小时，如果是石板，预热一小时。
放入面包盘，在下方的烤盘或石板上浇上开水，制造蒸汽。温度回调到190度，烤30分钟。
出炉后放置冷却，切片享用，是不是很美貌啊？
欣赏一下组织，和完美的切片。趁热吃，外脆里嫩！放凉后，又软又韧。混着葡萄酒香气的软欧，你要来一块吗？