准备好做炸酱的原料,大葱50g切丝,洋葱100g切末,春酱50g。春酱我是tb买的,牌子是真味。味道我觉得比之前我试过的不倒翁炸酱粉要正很多。炸酱粉对我来说有点过甜。
拿一个小锅做炸酱,类似煮泡面的不粘锅就好。放差不多10-15ml(大概2-3勺油),烧热之后放葱花做葱油。
葱花到部分微黄的时候放1小勺砂糖(5g)跟洋葱末翻炒均匀。
放酱油,蚝油跟春酱翻炒均匀,加入200ml水大火烧开,烧开后放入1勺韩国辣酱。
中火熬煮10分钟左右,途中要不停搅拌防止粘锅。等酱汁熬到非常浓稠的时候关火备用。
3-4个鸡蛋打散不加盐,取一个深一点的不粘锅,倒入适量油大火烧热,倒入鸡蛋搅散。(节目里安安是直接打进去鸡蛋搅散的,但是我不太喜欢鸡蛋那样子的口感所以提前打散了)
搅散鸡蛋后倒入做好的炸酱翻炒均匀,关火。
加入米饭跟辣椒粉(可以不放)搅拌均匀。
宰贤炸酱饭员工餐版完成✅(这个时候其实已经很好吃了啊!!!)
吃的时候可以配泡菜或者腌黄瓜这类比较爽口的小菜可以解腻,再配上肥宅水真的超快乐!!!!如果可以忍住不在这一步吃掉,请接着往下看升级版宝酱饭的制作(其实只是加了蛋皮变成蛋包饭)
炸酱饭装入小碗定型,倒扣在较深的盘子中备用。
准备做蛋皮的材料,一个蛋皮需要用到3-4个鸡蛋,牛奶15ml,筛网。
3个鸡蛋加2g盐,15ml牛奶打到起小泡。
用筛网过筛一遍。
准备好蛋液后来做配菜。2个小香肠底部划十字(切口大概深一半程度)煎至微焦。青豆过水煮熟沥干备用。牛至碎少许备用。
做蛋皮整个过程没有时间拍照,写了一个简单的制作方法请参考。
将蛋皮盖在准备好的炸酱饭上,摆上小香肠,青豆粒,撒上一些牛至碎,小可爱的宝酱饭完成✅
天知道我忍了多久才做到这一步,炸酱饭真的太好吃啦根本不需要蛋皮啊!(虽然真的视觉上好看👏👏👏
其实春酱本身就挺甜的,如果吃不惯太甜的可以不另外放糖。