准备好所以材料,鸡蛋分离蛋白蛋黄
椰子油微波炉加热一分钟,或者用电磁炉加热到起泡有纹路也可以
低筋面粉过筛到加热的椰子油里拌匀
面糊加入蛋黄跟牛奶,用Z字型搅拌均匀至无颗粒
烤箱150度预热,打发蛋白。蛋白里放盐,柠檬汁,糖分三次加入。蛋白打出大气泡的时候加三分之一糖,打发到细腻小泡泡的时候再加三分之一糖,继续打发到出现阻力的时候加入剩余的糖。最后打发到提起打蛋器有弯钩即可,不要打发过头,不然容易开裂。
先取1/3蛋白霜放到蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。不可画圈搅拌,容易消泡
烤盘垫油纸,面糊从20公分左右高处倒入,震出小起泡。我的烤盘是22*22*5
150度水浴法烤60分钟,水浴法就是就是把烤盘放在另外一个加水的烤盘里一起烤。中途观察,表面上色后可以盖上锡纸,避免颜色过深
烤好好后取出晾凉就可以切块开吃拉。