茄子洗净切块，辣椒切圈，大蒜拍碎，花椒几粒，八角一颗。
热锅凉油，放入一半的蒜末以及八角、花椒炒香。
加入茄子翻炒几下，加入适量热水（大概加水至茄子的一半），加生抽大约3勺，蚝油1勺，老抽一勺，糖2勺，中火翻炒。（调料根据自己口味来适量增减）
用铲子戳一下，能戳透即可，大火收汁，加入辣椒和剩余的蒜末翻炒几下，出锅。