牛肉冷水入锅，加入料酒、葱、姜、八角、少许盐，煮开撇去浮沫后转小火慢炖两小时，捞出冷却；（剩下的牛肉汤可盛出备用）
牛肉切块，准备葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、八角、草果、香叶、山奈、豆瓣酱；
起锅烧油，下入牛肉小火煸炒出油脂；
下入事先准备好的调料，继续翻炒，将调料炒香、炒出红油；加入料酒、生抽继续翻炒；
加入之前炖牛肉后的汤汁（清水也可以），加入胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，小火慢炖十分钟，将牛肉煮至入味；
下入土豆块，煮开后转小火，将土豆焖煮至软糯；
出锅，撒上少许香菜；
采用牛腩比全是瘦肉的牛肉更好吃一些，加入炖牛肉的汤汁做出来菜品牛肉味更浓，味道更好；