起锅烧油，锅中可以加适量盐方便豆腐入味不粘锅，豆腐准备小方块，稍薄一点
将豆腐一块一块放下去炸，直到所有豆腐两面焦黄起锅(此步骤一定要有耐心豆腐要大火煎炸)
锅里少量油，爆香葱姜蒜，小米辣，然后放入豆腐
豆腐翻炒均匀，然后加入清水直到掩盖大部分豆腐，放入适量生抽酱油，大火烧开，转中火加盖煮五分钟，根据自己的口味放入鸡精和盐，然后大火收汁至汤汁剩豆腐的1/4，最后加少量勾好的芡翻炒即可出锅。