葱白放入烧开的热油中，将香葱味逼入油中，葱油过滤冷却放一旁备用
葱叶洗净切碎吸干水分备用（后面要用时再加小苏打，否则有点出水）
面粉、酵母、糖、盐、水和10克冷却后的葱油全部放入面包桶，揉成一个表面十分光滑的较硬的面团。 如果夏天气温高，我一般用冰水揉面，先不加酵母，揉成团后盖保鲜膜放冰箱冷冻几分钟，拿出来加入酵母再揉一次 👉盖上保鲜膜醒5分钟
擀成一块长方形面皮，醒几分钟（此时将葱叶拌入微量小苏打）
均匀撒上葱叶
撒上少许白糊椒粉
对折成三层
切成均匀的细条
每9根或12根成一股（自行决定用几根，根数越多，花卷个头越大），扭成一股绳，这时面团自然会卷起来，相当于打个结，把尾巴塞中间藏起来
放入蒸笼，室温（26度）发酵一小时左右，至2倍大
发酵完毕，蒸锅里的冷水烧开上气后，再大火蒸10分钟关火，不开盖子焖5分钟
香喷喷的花卷，出锅了
这一锅揉面时加了1个鸡蛋，颜色有点点嫩黄色
特别松软。放保鲜袋密封，室温保存即可，也可冷冻保存
①做葱卷揉出的面团较硬 ②卷花卷时，一定要卷紧，否则发酵时，打的结会松 ③发酵不要发过，发过的葱卷表皮上会坑坑洼洼 ④小苏打不能加过多，特别注意要拌匀，否则蒸好后，花卷上会有一坨坨黄色，而且吃起来麻口