把4个鸡蛋加水，蛋和水的比例是1:1.5，也就是1个鸡蛋，用半个鸡蛋壳装水，➕3次这样的量。（一个鸡蛋，➕3半个鸡蛋壳的水量）4个鸡蛋就是6个蛋的水量。加少许盐充分搅匀，然后撇去泡沫（加温水，冷水都可以，我一直是加冷水，蒸出来的很好）
撇去无泡沫成这样
倒扣一个盘子放蒸锅里，蒸锅底下放开水，蒸10到15分钟左右，根据你的蛋液多少，决定蒸多久
蒸成如图，像布丁，果冻一样
另起锅，锅里放少许油，放肉末进去翻炒，用小碗放生抽蚝油水淀粉拌均，倒入锅中，熬制粘稠关火
均匀的浇入蛋羹中，撒入葱花
嫩滑的肉末蛋羹就做好了
用盘子倒扣这样蒸出来的蛋羹很嫩，也可以用保鲜膜，用牙签扎几个小洞。浮末一定要撇干净，过筛也可以，这样蛋羹不会有蜂窝状。这是总结了很多次零失误的蛋羹，分享给大家呦！