用冷水冲洗鹰嘴豆并蘸入料理机中。加入芝麻酱,压碎的大蒜,盐,柠檬汁和七汤匙鹰嘴豆罐头中的液体。开启料理机,并在运行时慢慢倒入初榨橄榄油。
当所有食材完全混合并且光滑。
最后,尝一下味道,再按照自己的口味微调,看要不要再加点盐或者黑胡椒。满意后,将其倒入盘子中。再淋上一些特级初榨橄榄油,并用几个完整个鹰嘴豆,撒上辣椒粉和切碎的香菜或欧芹叶做装饰。
如果想要让鹰嘴豆泥更顺滑,有两个小技巧可以分享给大家。 - 把鹰嘴豆的皮从鹰嘴豆上取下。方法是将煮熟的鹰嘴豆放在一个碗里,盖上水,然后用手轻轻揉搓鹰嘴豆,鹰嘴豆皮就会掉下来,漂浮在水面上,撇去皮,拿出鹰嘴豆使用。 - 将鹰嘴豆和液体直接从罐中放入耐热碗中,盖上保鲜膜,用微波炉加热3分钟。当鹰嘴豆很热时,将鹰嘴豆沥干,放入料理机,因为热鹰嘴豆 = 较软的蘸料。