㊙️轻乳酪芝士蛋糕

作者： 小森林一洋芋小妞

这是一款芝士控绝对不想错过的蛋糕， 奶香浓郁， 芝士清新爽口的微微酸甜， 口感轻盈，奶香浓郁，入口即化，非常美味，做法也简单🎈

用料

• 奶油奶酪 350克
• 牛奶 225克
• 淡奶油 75克
• 黄油 70-75克
• 低筋粉 45克
• 玉米淀粉 25克
• 鸡蛋 8个
• 白糖 150克
• 柠檬汁 一个

㊙️轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

芝士铺开在容器里面，隔水融化，搅拌顺滑。

步骤 2

、将牛奶分4.5次倒入，隔水搅拌均匀。 再将淡奶油加入芝士糊里拌匀。

步骤 3

黄油提前融化后加入芝士糊。 然后隔水将芝士糊加热至50度

步骤 4

低筋粉，玉米淀粉全部倒入芝士糊Z字搅拌，然后加入蛋黄搅拌。

步骤 5

面糊过筛两次！！【放冰箱备用】

步骤 6

接下来打发蛋白，必须保证打蛋头和打蛋捅里无水无油，【适量柠檬汁，这样能去腥，也利于蛋白的打发】分3次加入白砂糖，打至湿性发泡【提起打蛋头，蛋白霜会垂下来呈一个长约一厘米的尖，但不会滴落

步骤 7

将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊中，充分翻拌均匀。 乳黄色的芝士乳酪糊就完成了

步骤 8

模具抹油，将拌匀的蛋糕糊装入模具里面，【八分满震动几下，震去大气泡，在烤盘里面放入热水没过模具一半，预热好的烤箱，上火170°，下火160°，烤40分钟，

步骤 9

吃过一次就会爱上的芝士蛋糕就完成啦✌️

㊙️轻乳酪芝士蛋糕的小贴士

1⃣️、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的 2⃣️、注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。不要打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会消泡，导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。 3⃣️、每个烤箱都有点温差，如果不确定，可以使用温度计确定好温度再做 4⃣️、蛋糕烤好5分钟左右就自然回缩了，脱离模具。翻转两次蛋糕面就往上了。表面抹一层果胶。冷藏4小时以上即可享用。 以上就是轻芝士蛋糕的做法了，更多美食做法，欢迎关注 小森林一洋芋小妞🤪

菜谱创建时间：2019-06-23 20:14:29