🇷🇺俄罗斯卷心菜烤包子/油煎包:小馅饼 Russian Piroski w/ Cabbage & Pork 跟着食物游俄罗斯✈️

作者： Jun沙巴上海囡

🇷🇺俄罗斯卷心菜烤包子/油煎包:小馅饼 Russian Piroski w/ Cabbage & Pork 跟着食物游俄罗斯✈️ 最近看美食纪录片《宅人食堂第三季》第11集：寻找哈尔滨的味道中美食探寻人在露西娅餐厅吃到俄式油煎包是说“一口下去，啊，一种满足感油然而生”。 见图1。 这枚美味的俄罗斯油煎包英文名是Piroski，字面意思是小馅饼，也叫作烤包子。 纪录片里有这样一段话： 在当今的哈尔滨，能让人直观感受到那段历史过往的，除了所剩不多的俄式建筑，便只有美食了，并且美食带来的感受会很真切和难忘。露西娅这家稀里糊涂就坐起来的俄式餐厅被主人胡泓给予很大的期望。他说：“现在哈尔滨没有俄国菜了，所以我就要把正宗的，从母亲那，从姨妈那学来的对俄国菜的理解重新展示出来……” 这段让我有了了解并制作油煎包的冲动，或许是共鸣，或许感情赋予食物意义打动了我。 我查阅了一些俄罗斯人的菜谱，做了这款传统俄罗斯点心。 很好吃，很朴实…… 这次用了面包机揉面。 馅的材料可以根据自己口味改，面包通常是月牙型🌙或橄榄形🏈，鼓励自由发挥哈。

用料

• 包子皮
• 高筋面粉 200克
• 椰浆 30克
• 水 100-110克
• 干酵母 2克
• 盐 1克
• 涂表面的蛋液 适量
• 馅
• 去芯卷心菜切碎 200克
• 猪肉末 100克
• 洋葱切碎 1/4个
• 香菇丁 少许
• 盐 适量
• 孜然粉 适量
• 黄油 5-10克

🇷🇺俄罗斯卷心菜烤包子/油煎包:小馅饼 Russian Piroski w/ Cabbage & Pork 跟着食物游俄罗斯✈️的做法步骤

步骤 1

《宅人食堂第三季》第11集：寻找哈尔滨的味道中美食探寻人在露西娅餐厅吃到俄式油煎包Piroski。

步骤 2

面粉、椰浆、干酵母、水投入面包机选择生面团功能，1.5小时后取出。

步骤 3

馅： 黄油融化，放入洋葱、肉末煸炒断生，放入卷心菜、香菇，以及孜然粉、盐和一碗水煮至收干水份后关火冷却。

步骤 4

包：多出来面团给面团编花纹，鼓励自由发挥造型哈。

步骤 5

包2

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步骤 6

步骤 6

包3

步骤 7

烤： 发酵至2倍大后涂蛋液，烤箱预热上210度，下200度，中层烤18分钟。 按自己烤箱再调整。

菜谱创建时间：2019-06-23 19:54:29