1、粉条温水泡40分钟，后期煮1分钟既可捞出过凉水；
2、猪里脊肉顺纹路切肉丝，加糖、生抽腌制；
3、酸菜用水揉搓清洗，切细丝备用；
4、锅放底油，油热放酸菜丝炒出香味，盛出备用；
5、锅放底油，下葱、姜、蒜末炒香，下肉丝翻炒，肉丝变色后加郫县豆瓣酱炒出红油，下入炒好的酸菜丝一起翻炒，然后加热水适量，加蚝油、鸡精、盐调味，大概炖煮5分钟左右既可出锅；
6、此酸菜肉丝卤用来吃粉、吃面都很好吃。
这个味道是没什么辣味的，喜欢吃辣的话可以在炒肉丝时加干辣椒，或者在吃的时候加辣椒油。