法式小面包 咸香 卡士couss co -730s 蒸汽烤箱特约食谱

作者： 镜月之鱼

我这个菜谱其实当初是写給朋友看的，所以随便写写，主要记录下卡士couss 730s蒸烤箱的温度。 揉面就是一般面包的揉面过程，面团揉光滑即可，可以采取一次发酵法，或者二次发酵法。 我是揉好就整形，然后发酵两倍大小，割口挤黄油 ，入炉后喷点蒸汽即可。 教程的重点主要介绍割口，挤黄油，入炉可以往烤箱壁喷点水，制造蒸汽。这样会裂的更好看。

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 8~10克
• 盐 4克
• 水65% 170~180克
• 酵母 2克

法式小面包 咸香 卡士couss co -730s 蒸汽烤箱特约食谱的做法步骤

步骤 1

烘烤

步骤 2

面团揉好总重越450克，可分为3个面剂子。

步骤 3

折叠成橄榄型

步骤 4

一头卷起

步骤 5

底部稍微扯扯

展开全部

步骤 6

步骤 6

底部捏紧

步骤 7

面团大小150克一个 大约3个。

步骤 8

卡士couss co ~730s 烤箱倒数第二层，入炉喷蒸汽，烤盘200° 20分钟。

步骤 9

图

步骤 10

成品图

菜谱创建时间：2019-06-23 18:05:45