将冰糖放入水中煮化，将洗净的杨梅倒入冰糖水中煮开后，转小火慢慢煮，煮到杨梅变小（大约2小时左右），滴几滴柠檬汁。
捞出沥干汁水，放入烤箱，130度上下火加风扇，烤60分钟。
拿出晾凉，放入冰箱保存即可。喜欢甜的，可以撒点白砂糖，好看又好吃。煮出来的杨梅汁装入罐子中冷藏，夏天拿出来加点碳酸水，就是一杯美美的杨梅汁啦。