1。鸡爪洗净剪去指甲。冷水下锅放点料酒生姜片煮，水开后把上面的沫舀掉。鸡爪捞出来放凉水里面，等凉下来把上面的水泠干。
2。锅里倒油，6成热的时候把白砂糖倒进锅里小火熬。颜色差不多白色没有的时候把鸡爪下锅（此处注意保护好自己，油可能会溅到脸上。我是鸡爪下锅之前把火关掉。然后慢慢开小火，
3.鸡爪翻炒一会儿热水下锅淹没鸡爪。倒入老抽。香料和大葱。小火煮至鸡爪肉差不多筷子戳上去比较软，放点盐锅里。然后连汁盛出来，这样会比较入味。美食行动开启啦！