鲈鱼清理干净后擦干，鱼身上划两道，抹上盐，静待一会儿。放上葱姜。蒸锅加水，等水开后放入蒸8分钟关火闷3分钟。
倒掉盆中的水，撒上葱花和红辣椒丝。葱和红辣椒可以预先切好，用牙签划出葱花浸泡在水中，葱花就会卷卷的好看。
鱼露一汤勺， 生抽一汤勺，料酒一汤勺，清水两汤勺，白胡椒粉一点点，冰糖粉一点点，麻油一点点。用小锅一同煮沸，淋在鲈鱼身上。
烧一点热油淋在葱花上。
完成。