第一步：低筋面粉120克一次性过筛 第二步：油90克可以用微波炉加热1分钟或者去锅中水煮开再把油放进去热1分钟（记住：要用个盘子装油哈，不是把油倒进去水里😂）然后感觉底盘温度过高，最好凉一下，差不多在80度－85度之间 第三步：再打2个全蛋，打5个蛋黄，搅拌均匀（如果搅拌蛋黄糊的时候如果感觉有点硬，搅拌不起来就得加多1个全蛋（看情况加减）还是搅拌不滑顺就再加一个蛋黄也是可以的） 🔺看情况，我自己是加了3个全蛋 第四步：一次性加炼乳（差不多80－90克都没有问题）搅拌均匀 第五步：加柠檬汁5-6滴（搅拌均匀） 蛋黄糊就完成了
打蛋白部分 第一步：糖和玉米淀粉搅拌均匀 🔺玉米淀粉随意，也可以不加 第二步：打蛋白注意事项： ⭕️盆不能有水有油，打蛋机也是一样，要不然过程就死定了，打不起来 ⭕️可以边打边停看（如果打的过程中有很多粗泡可以调抵挡打）打过程一定要转动盆子，每一处都要打均匀，不要打过头了 ⭕️如果觉得腥味太重可以加3滴柠檬汁或者白醋 1️⃣先调速3－4挡打出小细泡，然后加3分之1糖（边打盆子边转，每一处都要打均匀） 2️⃣打到差不多要有点成型再加3分之1糖，用2挡打一分钟（看情况调档和加减时间） 3️⃣这个时候差不多纹路清晰加完剩下的糖，低速1挡打，差不多7、8成就可以了，打后有个尖头，蛋白不掉下去就差不多啦 第三步：把打好的蛋白糊，可以分两次或者分3次混入，用刮刀刮出一半在蛋黄糊用手打蛋器搅拌均匀，然后把剩下的蛋白糊全部混入，搅拌均匀，然后再换成刮刀从下往上翻拌，记住四周➕底部都要翻拌均匀 第四步：提前把纸杯模具都摆好，然后装至8分🈵 第五步： 烤的温度先上130，下140，烤40-45分钟 再上140，下150烤15分钟 （期间感觉有点太快就先烤10分钟，再调低上130烤五分钟）感觉没那么上色就再烤2-3分钟 然后烤箱停了不要打开，先焖5分钟后再打开取出 ⭕️记住一个点，烤中千万不要去打开，要不然空气进去了，所以很多时候会导致塌陷什么的，但是多多少少都是会回缩一点 ⭕️一定要有模具，或者用我图片中粉色纸杯（类似的纸杯）就不会回缩严重 ⭕️差不多可以做22个，但是全部用粉色纸杯的话应该就没办法了，没办法确定的哈
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